Auf mehrfachen Wunsch brauen wir unser Black & White noch einmal.
Frisch geschrotet werden Pale Ale, Münchner, Karamellmalz dunkel, Carafa spezial II und geröstete Haferflocken.
Gemaischt wird 60 Minuten lang bei 67 °C.
Der Northern Brewer Hopfen kommt zur Vorderwürze rein und der Milchzucker darf die letzten 10 Minuten mitkochen.
Abgekühlt auf 19 °C darf auch schon die SafAle S-04 in den Eimer.
Schon vor einer Weile haben wir Tonkabohnen und Kaffeebohnen in Rum eingelegt. Die Auszüge werden wir am Ende der Hauptgärung ins Jungbier tun.
