Wir lieben starke Belgier!
Die Vorbereitungen für die Austrian Beer Challenge 2027 sind in vollem Gange und das soll (wenns was wird) unser Beitrag für die Kategorie „Holzfassgereifte Biere“ werden.
Eingemaischt werden 5500 g Pilsner Malz bei 65 °C und rasten dort für 75 Minuten.
Die Kochzeit beträgt 70 Minuten. 45 g Spalter Select kommen als Vorderwürzehopfung in den Braumeister. 15 Minuten vor Kochende haben wir etwas Würze entnommen und 1 kg Rohrohrzucker darin aufgelöst und 10 Minuten vor Kochende wieder dazugegeben.
Am Ende hatten wir 19,5 Liter mit 18,8 °P.
Vergärt wird mit 2 Packungen Lallemand LalBrew Abbaye Belgian Ale Hefe; wir starten mit 18 °C und fahren dann jeden Tag um 1 °C bis auf 25 °C hoch, um aus der Hefe möglichst viele typisch-belgische Aromen herauszulocken.
Wenn das Bier ausgegärt ist, werden wir es mit Holzchips und Zucker in Kegs abfüllen, für die Karbonisierung und Reifung.