Das perfekte Rauchweizen!
Dieses Bier haben wir im Juli 2024 schon einmal gebraut und weils uns so getaugt hat, haben wir es heute wieder gebraut. Hoffentlich wird es auch die Juroren bei der Austrian Beer Challenge begeistern. An der Schüttung haben wir kaum etwas verändert. Wir haben nur dieses Mal für noch mehr Raucharoma 1000 g Wiener Malz selbst geräuchert.
2200 g Eichenrauch-Weizenmalz, 1700 g Wiener Malz, 500 g Weizenmalz dunkel, 250 g Carahell und 250 g Melanoidin werden bei 45 °C eingemaischt und rasten für 10 Minuten. Bei 63 °C wird für 30 Minuten, bei 72 °C für 30 Minuten gerastet, und bei 78 °C wird abgemaischt.
Kochzeit ist 60 Minuten. 4 g Herkules kommen zu Kochbeginn rein und 25 g Hersbrucker Spät kochen 30 Minuten lang mit.
Am Ende hatten wir 20,5 Liter mit 13,2 °P. Vergärt wird mit der Fermentis SafAle W-68 bei 20 °C im Gärkühlschrank.
