Brautag #120: Rotbier

Rot und rauchig.

Dieses Rezept stammt aus Ferdinand Laudages “Noch mehr Craft Bier selber brauen“, wir haben allerdings einen anderen Hopfen verwendet.

5000 g BEST Red X und 250 g Rauchmalz werden bei 67 °C eingemaischt und rasten dort für 60 Minuten. Super geiler Geruch!

Die Kochzeit beträgt 70 Minuten. 36 g Hallertauer Tradition kommen zur Vorderwürze und 22 g Hallertauer Tradition bei Kochende rein.

Mit dem Doppelmantel und der Kühlspirale wird auf 20 °C abgekühlt und dann abgeseiht. Die Würze (ca. 23 Liter mit 12,3 °P) kommt mit einer Packung Nottingham Ale in den Gärkühlschrank.

Wir sind schon auf die Farbe des fertigen Biers gespannt.