Banane – Himbeer – Mango
Die Mango hat’s uns angetan. Wir werden diesen Sud teilen und zu Beginn der Hauptgärung mit Mango- und Himbeerpüree pimpen. Mit dem super Bananenaroma der Hefe erwarten wir uns zwei super Fruchtbomben.
2300 g Pilsner Malz extrahell und 2300 g Weizenmalz werden bei 57 °C eingemaischt und rasten für 10 Minuten, bei 63 °C für 35 Minuten. Bei 72 °C wird für 30 Minuten gerastet und bei 78 °C wird abgemaischt.
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten. 10 Minuten vor Kochende kommen 20 g Comet in den Braukessel.
Vergoren wird mit der Fermentis W-68 Hefe, die haben wir vorher halbiert und rehydriert.
Die 20 Liter Würze (mit 12,8 ° P) haben wir in 2 Eimer aufgeteilt.
Die Eimer kommen bei 20 °C in den Gärkühlschrank.
Nach 24 Stunden ist die Gärung voll im Gang. Wir tauen die 1500 g Himbeeren auf und drehen sie durch die Flotte Lotte. Die Himbeeren kommen in einem der Gäreimer, 1700 g Mangopüree kommen direkt aus der Dose in den zweiten Gäreimer.
