Ein geteilter Sud – 1x klassisch und 1x mit Mango.
Der erste Versuch dieses Mangoweizenbiers hat uns so gut geschmeckt, deshalb machen wir es heute noch einmal. 10 Liter dieses Suds werden wir mit Mangopüree pimpen und die anderen 10 Liter werden ein klassisches Weizenbier.
2300 g Pilsner Malz extrahell und 2300 g Weizenmalz werden bei 57 °C eingemaischt und rasten für 10 Minuten, bei 63 °C für 35 Minuten. Bei 72 °C wird für 30 Minuten gerastet und bei 78 °C wird abgemaischt.
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten. 10 Minuten vor Kochende kommen 20 g Comet in den Braukessel.
Die 20 Liter Würze (mit 12,7 °P) haben wir in 2 Eimer aufgeteilt.
Vergoren wird mit der Fermentis W-68 Hefe bei 20 °C im Gäreimer.
Nach etwa 24 Stunden werden wir 1700 g Mangopüree direkt aus der Dose in den zweiten Gäreimer geben.