Sud #96: Belgian IPA

Tropische Fruchtaromen und belgische Hefe – schmeckt das? Wir werden sehen.

Das Rezept stammt aus Ferdinand Laudages Buch “50 Craft Bier Rezepte”.

Bei 67 °C eingemaischt werden 5000 g Pale Ale Malz, 100 g Special B, 200 g Cara Munich T2, gerastet wird für 60 Minuten.

Die Würze hat eine tolle Farbe. Wir verwenden zum ersten Mal Kandiszucker beim Brauen, der zum Kochende rein sollte. Wir haben 500 g davon schon ein paar Minuten vorher reingegeben und mit der Kühlspirale umgerührt. Nach dem Hopfenseihen haben wir allerdings bemerkt, dass sich der Zucker nicht komplett aufgelöst hat, beim nächsten Mal werden wir ihn vorher fein mahlen.

Wie es sich für ein IPA gehört, wird ordentlich gehopft: 30 g Chinook zur Vorderwürze, 22 g Galaxy und 25 g Mosaic bei Kochende.

Am Ende der Hauptgärung wird dann noch mit 20 g Chinook, 44 g Galaxy und 25 g Mosaic gestopft.

Bei der Hefe haben wir uns für die LalBrew Abbaye Belgian Ale entschieden, die bei 20 °C Gärtemperatur ein fruchtig-pfeffriges Aroma ins Bier bringen sollte.

Im Gäreimer sind fast genau 20 Liter Würze mit 15 °P.