Wir brauen das beste dunkle Lagerbier mit den Bierfreunden Wien!
Wir hätten es nicht besser planen können. Unser 250. Sud und noch dazu ein spezieller Brautag mit Helene und Günther, den „Bierfreunden Wien“. Schon als wir letztes Jahr gemeinsam ein Hochzeitsbier gebraut haben, kam die Idee auf, auch zum ersten Jahrestag wieder zusammen ein Bier zu machen. Auch auf den Bierstil konnten wir uns im Vorfeld schnell einigen und heute war’s soweit!
2100 g Pilsner Malz extrahell, 2000 g Münchner Malz und 450 g Caramünch II werden bei 63 °C eingemaischt und rasten für 35 Minuten.
Bei 72 °C wird für 25 Minuten gerastet und am Ende dieser Rast kommen noch 100 g Chocolate Wheat für etwas mehr Farbe dazu. Bei 78 °C gibts dann noch die übliche 1 Minuten Rast und dann wird abgemaischt.
Dazwischen gibt es natürlich ein typisches dunkles Lager von Budweiser zur Verkostung.
Die Kochzeit beträgt 70 Minuten. 60 g Saazer Hopfen kochen für 60 Minuten und 40 g Saazer Hopfen kommen 10 Minuten vor Kochende dazu.
Während der Koch- und Kühlzeit hat der haarige Braumeister ein Schläfchen gemacht und wir haben uns mit dem köstlichen Panettone von Günther und Helene den Nachmittag versüßt.
Die Würze haben wir direkt im Speidel Braumeister mit Eiswasser auf etwa 10 °C abgekühlt und dann direkt in den Fermzilla abgeseiht. Vergoren wird mit 2 Packungen Mangrove Jack’s M84 Bohemian Lager, die wir vorher rehydriert haben.
Am Ende hatten wir 19 Liter mit 13,7 °P.
Den Abend haben wir dann noch mit ausgezeichneten Bieren – Danke fürs Mitnehmen! – und einem Maronengulasch mit Süßkartoffel-Erdäpfelstampf ausklingen lassen.
Für den Braumeister gab es natürlich auch noch Streicheleinheiten.
Wir sind schon sehr gespannt auf das fertige Bier und wie es bei der Austrian Beer Challenge ankommen wird!