Das perfekte Pils?
Unser Nils hat uns eigentlich schon immer sehr gut geschmeckt, deshalb haben wir am Rezept nur minimale Veränderungen vorgenommen: Reisflocken, damit er noch heller und schlanker wird. Die Stammwürze verringert und hoffentlich auch die perfekte Hopfenmenge für eine knackige Herbe und natürlich die Vergärung unter Druck.
3500 g Pilsner Malz extrahell, 100 g Sauermalz und 475 g Reisflocken werden bei 55 °C eingemaischt und rasten für 5 Minuten. Bei 63 °C wird für 45 Minuten gerastet, bei 68 °C für 10 Minuten, bei 72 °C für 20 Minuten und bei 78 °C wird abgemaischt.
Die Kochzeit beträgt 70 Minuten. 10 g Herkules Hopfen kommen zur Vorderwürze. 30 g Spalter Select kochen die letzten 20 Minuten mit und 20 g Hersbrucker Grünhopfen von unserer Balkonernte kommen zu Kochende in den Topf.
Die Würze haben wir direkt im Speidel mit Eiswasser auf etwa 10 °C abgekühlt und dann direkt in den Fermzilla abgeseiht. Vergoren wird mit 2 Packungen Gozdawa W34/70, die wir vorher rehydriert haben.
Am Ende hatten wir 21,5 Liter mit 11,9 °P.
