Eine Neuauflage unseres Staatsmeisters Brut Rosé!
Nach einer längeren Braupause haben wir heute ein etwas verändertes Rezept unseres Staatsmeistersbiers Brut Rosé gebraut. Wir nehmen dieses Mal mehr Reisflocken, weniger Hopfen, es wird auch nicht gestopft und vergärt wird unter Druck im Fermzilla.
Eingemaischt werden 2800 g Pilsner Malz und 2000 g Reisflocken bei 64 °C und rasten dort für 60 Minuten.
40 g Hallertau Blanc kommen 5 Minuten vor Kochende (Kochzeit 60 Minuten) in die Würze. 60 g Hallertau Blanc kommen bei 80 °C in den Whirlpool und ziehen dort für 10 Minuten bis die Kühlung wieder weitergeht.
50 g getrocknete Hibiskusblüten kommen bei Kochende in den Hop Spider und bleiben bis zum Abseihen in der Würze.
1 ml Amyloglucosidase kommt auch noch in den Gärbehälter.
Vergoren wird mit 1 Packung LalBrew BRY-97 bei 18 °C. Am Ende hatten wir 21 Liter mit 13,3 °P.
Wir sind schon auf die Farbe des Biers gespannt!